Aliments et boissons - vins locaux

Le Val de Loire dans son ensemble est la troisième plus grande région de France en termes de production de vin, et et il est le deuxième plus grande zone de production de vins blancs pétillants. La plupart des vins du Val de Loire sont fabriqués à partir d'un seul cépage. Cabernet Franc est le cépage rouge le plus important, utilisé dans l'Anjou-Saumur et Touraine, et c'est étroitement lié au Cabernet Sauvignon, qui produit principalement des vins fruités et légers.  Il est également utilisé dans de tels vins célèbres comme Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny. La plupart des vins rouges légers tels que Touraine est souvent faite entièrement à partir de raisins Gamay. Cependant, quelques-uns des meilleurs vins rouges sont fabriqués localement à partir de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, sous l'appellation d'Anjou Villages et Brissac, et sont plus secs, plus corsé et épicé.

Cette région est traditionnellement connue pour les vins rosés basé sur le cépage Cabernet Franc. Différents vins rosés sont également produites dans la région, allant de rosés délicats et tendres comme le Cabernet d'Anjou et Rosé d'Anjou, au sec et fruité Rosé de Loire et Cabernet de Saumur. Cabernet d'Anjou est généralement fabriqué à partir d'une combinaison de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, mais le plus sec Rosé d'Anjou est faite principalement à partir de Grolleau, mélangé avec d'autres cépages comme le Gamay.

Chenin Blanc, (également connu sous le nom Pineau de la Loire) est utilisé pour produire des grands vins de dessert doux dans les vignobles de Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux du Layon et Vouvray.  On le trouve aussi dans les excellents vins intensément secs de Savennières et à Vouvray.  Chenin Blanc est aussi le cépage principal utilisé dans la plupart des vins pétillants de la Loire, même si d'autres cépages comme le Sauvignon Blanc peut  être également ajouté.  Pinot Noir, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sont également utilisés dans les rosés pétillants.

Sauvignon Blanc est utilisé pour fournir les caractères distinctifs de Sancerre, Pouilly Fumé, Reuilly, Menetou-Salon, Quincy et de la Touraine Blanc.  Melon de Bourgogne (mieux appelée le Muscadet, le nom du vin qu'il produit) est le cépage dominant de la zone autour de Nantes près de la côte de la Bretagne.

Le vignoble d'Anjou-Saumur dispose de 30 Appellations d'Origine Contrôlée différents (AOC), offrant une grande variété de vins, en termes de couleur et de saveur, y compris les blancs secs et doux, les rosés secs  et doux, et les rouges et les vins pétillants.  Les cépages les plus couramment utilisés dans ce domaine sont les suivants: Chenin Blanc, Cabernet Franc et le Gamay, mais il y a une grande diversité dans les vins locaux produits à l'aide de ces trois cépages principaux. Le sous-sol crayeux de tuffeau du Saumurois donne aux vins leur caractère unique. Vous pouvez visiter les grottes de Vignerons de Saumur dans les environs de Saint-Cyr en Bourg, à déguster des vins qui sont disponibles localement.

La zone autour de Saumur est le troisième plus grande appellation du vin pétillant en France après la région Champagne et Crémant d'Alsace AOC avec plus de 12 millions de bouteilles produites chaque année. Leurs vignobles s'étendent beaucoup plus loin à l'ouest que ceux des autres appellations Saumur.  Il est produit dans la «Méthode Traditionnelle», qui est similaire à la manière dont est fait le champagne et connu sous le nom "Bulles Fines".   La production de vin pétillants de Samur centre autour de St-Hilaire St-Florent où il y a un certain nombre de grands producteurs de qualité bien établis tels que Gratien & Meyer, Ackerman et Veuve Amiot qui ont tous organisé des visites, Gratien & Meyer parfois aussi organiser des soirées Jazz au cours de l'été. Beaucoup de petits producteurs de vin autour de Saumur ont aussi beaucoup de différents types de vins pétillants que vous pourrez essayer, y compris un plus inhabituel, mais délicieux, vin pétillant rouge à partir du cépage Cabernet Franc.

Le Puy Notre Dame a environ 70 vignobles, qui produisent environ 12 millions de bouteilles par an.  Il est le principal producteur du vin de Saumur et après de nombreuses années est fier d'avoir enfin gagné son propre AOC (Saumur Puy-Notre-Dame).  Bien que le nom a été approuvé par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine), l'Organe directeur du système appellation française, le 14 Juin 2006, malheureusement, cette organisation a été dissoute, s'il n'a pas été reconnu officiellement que le 14 Octobre 2009.

Les vins de Saumur Puy-Notre-Dame ont tendance à être les vins moyen à léger.  Les principaux cépages utilisés doivent être d'au moins 85% Cabernet Franc complété par jusqu'à 15% de cabernet sauvignon. Les vins ont une belle couleur rouge foncé, et sont souvent légèrement épicé avec un nez riche en fruits noirs (comme le cassis, la mûre et la cerise), parfois aussi la dégustation de fruits rouges tels que la framboise. Ces exemples de saisons viticoles plus chaudes, ont une structure bien équilibrée, et tend à bien vieillir et dure entre cinq et dix ans.

La zone de chalandise pour le vin de Saumur Puy-Notre-Dame chevauche légèrement avec l'appellation Saumur vin rouge, Saumur-Champigny, qui produit certains des meilleurs vins rouges de la vallée de la Loire.  Saumur Puy-Notre-Dame est produite dans 17 communes du sud de la Loire: Brézé, Brossay, Cizay-la-Madeleine, Distré, Doué la Fontaine, Epieds, Le Puy Notre Dame, Les Ulmes, Vauldenay, Verchers sur Layon, Meigné, Montreuil Bellay, Berrie, Trois Moutiers, Pouançay, Saix et de Saint-Léger de Monbrillais. Il y a beaucoup de très bons vignobles locaux, y compris: le Domaine de la Fuye, le Manoir de la Tête Rouge, le Vieux Pressoir et le Domaine de Paleine, Château Tour Grise, et le Domaine de la Seigneurie des Tourelles.